Joël SCHWALBACH

Meilleur Ouvrier de France (Boulangerie) - Artisan Maître Boulanger


Pour moi, la boulangerie artisanale doit être créative tout un maîtrisant les façons de faire des produits de base.

Dans une boulangerie, il est important de retrouver une belle baguette, un beau croissant... Mais, il est aussi important de se remettre en question quotidiennement. 

Le snaking représente une grosse partie du chiffre d’affaires de beaucoup de boulangeries.

Il faut donc proposer des produits salés équilibrés et faciles à manger.

 

Pour moi, la boulangerie ce serait la simplicité maîtrisée.